Fränkisches Bauernbrot (Vollkorn)

Sauerteigbrot, 60% Roggenvollkorn, 40% Weizenvollkorn, ohne Zugabe von Hefe. Ich lebe in Franken und liebe die hiesige Brotkultur. Typisch für unsere Region sind saftige Brote mit Sauerteig und einem hohen Roggenanteil, die sich durch eine lange Frischhaltung auszeichnen. Dieses Rezept stammt aus einer Holzofenbäckerei, aber keine Angst, es gelingt auch wunderbar im normalen Backofen. Da…

Brot aus dem Topf – Rustikales Weizen-Dinkel-Brot mit röscher Kruste

Vor gut einer Woche bin ich vom Pötzblog Brotbackkurs aus Dresden zurückgekehrt. Dort habe ich eine Backmethode kennengelernt, die mich doch sehr in Staunen versetzt hat: Brot Backen im Topf! Ich konnte es zunächst nicht Glauben. Da ich aber nicht in der Gruppe war, die dieses Brot auf dem Backplan hatte, wollte ich es nun…